Emulgatoren sind Hilfsstoffe, um zwei nicht miteinander mischbare Flüssigkeiten, wie zum Beispiel Öl und Wasser zu einem fein verteilten Gemisch, der so genannten Emulsion zu vermengen und zu stabilisieren. Ähnliches gilt für die Aufmischung von festen, nicht lösliche Stoffen in einer Flüssigkeit, um eine sogenannte Suspensionen zu stabilisieren. Die häufig auch als Tenside bezeichneten Hilfsstoffe finden eine breite Anwendung in Pharmazie, Lebensmitteltechnologie, Ölindustrie, im Haushalt (in allen Reinigungsmitteln), in der Kosmetik und zahlreichen großindustriellen Anwendungsgebieten.

• Die physikalischen Eigenschaften dieser grenzflächenaktive Substanzen wird unter "Tenside" ausführlich beschrieben.
• Lebensmittelzusatzstoffe, die In der Lebensmittelindustrie als Emulgatoren werden verwendet werden, siehe hier.

Weblinks

• Lebensmittelzusatzstoffe -Emulgatoren]

Chemikaliengruppe

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