Ellagsäure (englisch: Ellagic acid) ist ein Polyphenol mit der Summenformel C₁₄H₆O₈. Sie bildet cremig- bis hellgelbfarbige Kristalle aus. Die CAS-Nummer lautet 476-66-4.

Die Dichte beträgt 1,67 g/cm³. In Wasser ist sie nur geringfügig löslich.

Als Ellagtannin, auch Ellagitannin, findet sich Ellagsäure in nennenswerten Konzentrationen bis zu 1% in vielen Pflanzen und Gehölzen. Zu nennen sind Himbeeren, Granatapfel, Erdbeeren, Brombeeren, Walnüsse und viele weitere Früchte und Nüsse. Zusammen mit Gallussäure findet es sich in Rosengewächsen.

Durch saure Hydrolyse zerfällt das Ellagtannin unter anderem in Ellagsäure. Solche Bedingungen herrschen z. B. im Magen-Darmtrakt vor. Freie Ellagsäure im Rotwein stammt zum großen Teil aus den Holzphenolen des Eichenholzes. Hier dient die Konzentration der ungebundenen Säure als Indikator für den Ausbau eines Weines im Barrique-Fass.

Wie für andere Polyphenole konnte für Ellagsäure eine krebsvorbeugende Wirkung in manchen Tiermodellen nachgewiesen werden. In der Humanmedizin beansprucht Professor Gary Stoner(Ohio State University) mit Patentregistrierung am 23.Juni 2005^*, einen wirkungsvollen Anwendungsbereich gefunden zu haben.

Literatur

• Stoner GD, Mukhtar H., Polyphenols as cancer chemopreventive agents, J Cell Biochem Suppl. 1995;22:169-80.

Chemische Verbindung | Arzneistoff

Ellagic acid