Eierspeise wird ein Gericht genannt, dass aus einem Teig mit hohem Anteil an Eiern zubereitet wird. Die unterschiedlichen Zubereitungsarten der Eier selbst wie Soleier, Spiegelei, gekochte oder gefüllte Eier werden grundsätzlich nicht als Eierspeise bezeichnet. Ausnahme ist das in Österreich als Eierspeis bezeichnete Rührei, das durch Zutaten wie Speck oder Paprika verfeinert werden kann.

Eierspeisen können sowohl als Hauptgericht, Dessert oder Zwischenmahlzeit serviert werden. Die Geschmacksrichtungen reicht von pikant bis süß.

Bekannte Eierspeisen sind zum Beispiel:

• Pfannkuchen
• Omelett
• Kaiserschmarrn
• Crêpes
• Galette
• Palatschinken
• Salzburger Nockerln
• Blinis
• Pancake (amerikanischer Pfannkuchen)

Gericht (Essen & Trinken)