Strukturformel
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Allgemeines
Name	Eicosapentaensäure
Andere Namen	EPA, Eicosa-5c,8c,11c,14c,17c-pentaensäure
Summenformel	C20H30O2
CAS-Nummer	1553-41-9, 10417-94-4, 124020-07-1
Kurzbeschreibung	farblose Flüssigkeit
Eigenschaften
Molmasse	302,46 g/mol
Aggregatzustand	flüssig
Dichte	0.9284 g/cm³ bei 20 °C
Schmelzpunkt	-54 °C
Siedepunkt	-- °C
Dampfdruck	-- Pa (x °C)
Löslichkeit	unlöslich in Wasser
Sicherheitshinweise
Gefahrensymbole

keine

R- und S-Sätze Keine MAK nicht festgelegt Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen.   Eicosapentaensäure (EPA) ist eine mehrfach ungesättigte Fettsäure. Sie gehört zur Klasse der Omega-3-Fettsäuren.

Vorkommen

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In Lebewesen ist Eicosapentaensäure ubiquitär. Angereichert findet sie sich in fetten Seefischen wie dem Lachs (Salmo salar) oder dem Atlantische Hering (Clupea harengus) in Form ihrer Glyceride und Phospholipide.

Eigenschaften

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Eicosapentaensäure ist ein farbloses Öl mit einem Brechungsindex von n_D²⁰ =1.4986. Die fünf Doppelbindungen liegen in der cis-Form vor.

Biologische Funktion

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Eicosapentaensäure wird für viele Funktionen des Stoffwechsels benötigt. So ist sie der Ausgangsstoff zur Bildung von Eicosanoiden, welche für Körperfunktionen wie das Immunsystem, die Blutgerinnung, die Regulation von Blutdruck und Herzfrequenz u. v. a. benötigt werden. Sie besitzt eine positive Wirkung bei gewissen Herzerkrankungen (Koronare Herzkrankheit). Ihre Biosynthese erfolgt über die alpha-Linolensäure, eine essentielle Omega-3-Fettsäure, während sie selbst weiter zu Docosahexaensäure, DHA, verstoffwechselt werden kann.

Literatur

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Chemische Verbindung | Öl und Fett | Carbonsäure

eicosapentaenoic acid | Acide eicosapentaénoïque | EPA (fettsyra)