Unter Dotter (griech. Lecithos, lat. Vitellum, wegen der enthaltenen fettlöslichen Farbstoffe auch Eigelb) wird eine Ansammlung von plasmatischen Substanzen in der Eizelle verstanden, die ihr zur Reserve dienen. Solche Substanzen sind u.a. Proteine, Fette, Vitamine und Mineralstoffe, die im Zellplasma vorkommen. Er kann in Form einzelner Dotterschollen oder als ganze Dotterkugel (bei Hühnerei der Fall) vorliegen. Bei Hühnern kann es auch zu Eiern mit Doppeldottern kommen. Doppeldotter.jpg Eizellen können nach Dottergehalt und seiner Verteilung unterschieden werden.

Unterteilung nach Dottergehalt:

• oligolecithal: wenig
• mesolecithal: mittel
• polylecithal: viel

Verteilungsarten des Dotters im Ei:

• isolecithal: gleichmäßig
• anisolecithal: ungleichmäßig
• zentrolecithal: Ansammlung im Zentrum
• telolecithal: Dotter vorwiegend am vegetativen Pol

Zudem kann der Dotter endolecithal (von innen heraus) oder ektolecithal (nach außen) angelegt werden.

Ei

Æggeblomme | Egg yolk | Yema de huevo | חלמון | Tuorlo | Eierdooier | Żółtko | Äggula