Eine Doppellipidschicht (oder Lipiddoppelschicht) ist eine Struktur, die viele amphiphile Lipide bei der Mischung mit einem polaren Lösungsmittel (z. B. Wasser) bilden. Bei der Mischung mit einem apolaren Lösungsmittel (z. B. Öl) bildet sich eine inverse Doppellipidschicht.

Doppellipidschicht.jpg Eine Doppellipidschicht besteht aus amphiphilen Lipiden, die eine hydrophilen Anteil und einen hydrophoben Anteil besitzen. Im polaren Lösungsmittel bildet sich eine Doppelschicht, bei der der hydrophobe Anteil nach innen und der hydrophile Anteil nach außen zeigen. Im apolaren Lösungmittel kehrt sich die Lage entsprechend um. Eine solche Doppellipidschicht ist nahezu undurchlässig für Wasser oder wasserlösliche Moleküle, gleichzeitig aber sehr flexibel und mechanisch schwer zu zerstören. Doppellipidschichten können in unterschiedlichen Phasen vorliegen, die sich vor allem in der Beweglichkeit der Lipide in der Ebene der Schicht unterscheiden.

Eine Doppellipidschicht ist der Hauptbestandteil von Biomembranen (wie z. B. die Zellmembran) und dient als Trennschicht zwischen dem Innen und Außen der Biomembran. Die Doppellipidschicht einer Biomembran besteht im Wesentlichen aus Phospholipiden. Sie befindet sich normalerweise in der flüssigen Phase, damit die anderen Bestandteile der Membran beweglich bleiben. Sie bildet also eine zweidimensionale Flüssigkeit.

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