Debrecziner (in Österreich meist Debreziner geschrieben) ist eine Wurstspezialität, die aus der Region um die Stadt Debrecen (Ungarn) stammt und besonders in Süddeutschland (Bayern) und in den Nachfolgestaaten der österreichisch-ungarischen Monarchie beliebt ist.

Die original ungarische Debrecziner ist eine leicht geräucherte Wurst aus Rind- und Schweinefleisch mit edelsüßem Gewürzpaprika. Sie ist Bestandteil einer Reihe verschiedener ungarischer Gerichte, denen sie den erwünschten würzigen Räuchergeschmack verleiht, z. B. dem Debrecziner Gulasch. Im Gegensatz zu lang geräucherten Wurstsorten, die beim Kochen hart werden, bleiben Debrecziner auch nach längerer Garzeit weich und saftig.

Zubereitung der Debrecziner:
Grobes Schweinefleischbrät wird mit edelsüßem Paprika gewürzt, in Naturdärme gefüllt, gegart, und geräuchert.

Zutaten der Debrecziner:
Schweinefleisch, Speck, Wasser, Kochsalz, Gewürze, Zucker und Geschmacksverstärker (oft auch Konservierungsstoffe)

Brennwert: je 100 Gramm ca. 312 kcal

Wurst | Ungarische Küche