Chymotrypsin ist ein Verdauungsenzym, das in seiner Struktur dem Trypsin sehr ähnlich ist, sich aber von ihm insbesondere durch seine milchgerinnende Wirkung unterscheidet.

Es wird im Pankreas in Form einer inaktiven Zymogen-Vorstufe (Chymotrypsinogen) gebildet und wird durch Trypsin zur aktiven Form (Chymotrypsin) umgebaut.

Es spaltet bevorzugt an Peptidbindungen, deren Carbonylgruppe von einem Tyrosin-, Tryptophan- oder Phenylalanin-Rest stammt. Es gehört damit zu den Endopeptidasen.

Enzym | Hydrolase | Peptidase | Chemische Verbindung

Chymotrypsin | Quimotripsina | キモトリプシン | Chymotrypsin