Der Brotaufstrich ist im weitesten Sinne jedes streichfähige Lebensmittel, das dank seiner Konsistenz auf Brot aufgetragen werden kann, im Gegensatz zum Brotbelag, mit dem - wie der Name schon sagt - das Brot nur belegt wird.

Zu unterscheiden sind süße und salzige bzw. pikante Aufstriche sowie tierische und pflanzliche.
Die Hauptbestandteile eines Brotaufstriches können aus Zucker, Früchten, Eiweiß und Fett bestehen, meistens jedoch enthalten sie Mischungen dieser Zutaten.

Süße Brotaufstriche sind: Honig, Marmelade, Konfitüre, Gelee, Nuss-Nougat-Creme

Salzig-pikante Brotaufstriche sind: Streichwurst, Streichkäse, Schmalz (Grammelschmalz, Fleischschmalz), Sardellenpaste, Liptauer, Thunfischcrème

Aufstriche auf Fettgrundlage sind: Butter (siehe auch Butterbrot), Margarine und Schmalz

Sonderformen sind z. B.:

• vegetarische Aufstriche meistens auf Hefebasis (z.B. Vegemite) oder Mischungen aus Gemüse und Hülsenfrüchten.

• Erdnussbutter: Die auch in der Geschmackskombination süß-salzig erhältlich ist.

Brotaufstrich

Pâte à tartiner | Broodbeleg