Unter Blutfarbstoffen versteht man im Blut gelöste oder in eigenen Zellen (Blutkörperchen) konzentrierte Farbstoffe, die dem Sauerstofftransport dienen. Sie unterscheiden sich in ihren Atmungspigmenten.

Hier gibt es das:

• Hämoglobin ist ein rotes Protein, bei dem Eisen an das Häm gebunden ist. Es kommt bei Wirbeltieren, aber auch bei Anneliden, z.B. dem Regenwurm vor.
• Chlorocruorin ist grün und das Eisen ist in einem Porphyrinring ähnlich dem Häm gebunden. Es kommt bei einigen Ringelwürmern vor.
• Hämocyanin ist blau oder ohne Sauerstoff farblos. Hier ist das Atmungspigment Kupfer direkt am Protein gebunden. Es kommt bei Gliederfüßern und Weichtieren vor.
• Hämerythrin ist violett oder ohne Sauerstoff farblos. Das Atmungspigment ist Eisen und wie beim Hämocyanin direkt am Protein gebunden. Es kommt bei einer Reihe mariner wirbelloser Tiere vor.

Hämatologie