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Als Barbecue oder auch (ortographisch falsch) Barbeque (kurz: BBQ) bezeichnet man ein, vor allem in den USA und dort in den Südstaaten und im Westen beliebtes Gartenfest, bei dem ganze Tiere oder (häufiger) viele Fleischstücke (z. B. Koteletts), meist von Schweinen oder Rindern, an einem Spieß oder speziellen dementsprechend großen Grillgeräten gebraten werden. Im Gegensatz zum Grillen nimmt ein Barbecue dabei oft einen ganzen Tag oder Nachmittag in Anspruch, wobei das Fleisch mehrere Stunden im Barbecue-Grill verbringt. In North Carolina wird das Schwein traditionell über Nacht im Hog Cooker gelassen.

Die Zubereitung des Fleisches erstreckt sich nicht nur auf meist ganze Tiere, sondern ist auch meist tief mit der lokalen Kultur verwoben. Manche Familien besitzen streng gehütete Familienrezepte zur genauen Zubereitung des Fleisches.

Im Englischen wird oft auch die Abkürzung BBQ gebraucht. Für Sprecher des Deutschen wird die Sache kompliziert, da BBQ im englischen Sprachraum oft synonym sowohl für das eigentliche Barbecue als auch für Grillen verwendet wird.

Etymologie

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Das Wort Barbecue wurde direkt vom amerikanischen Englisch, dessen Bedeutung Bratspieß oder Grill ist, ins Deutsche aufgenommen. Die ursprüngliche Bedeutung von Barbecue stammt vermutlich vom mexikanisch-spanischen Wort barbacoa ab, was Feldofen bedeutet, welches wiederum aus dem Taino stammt.

Eine zweite und wahrscheinlichere Erklärung führt die Herkunft auf das Französische zurück. Barbe à cul heißt soviel „wie vom Bart bzw Schnauz bis zum Schwanz bzw. Hinterteil“ und weist auf das Aufspießen und Braten von ganzen Tieren hin.

Weblinks

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• http://www.gbaev.de German Barbecue Association
• http://www.bbqc.de/grill_barb.html
• Barbecue in Deutschland
• http://www.wbqa.com

Zubereitungsart | Esskultur

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