Augenbohne

:	Fabales
:	Hülsenfrüchtler (Fabaceae)
:	Schmetterlingsblütler (Faboideae)
:	Vigna
:	Vigna unguiculata
:	Augenbohne

Wissenschaftlicher Name Vigna unguiculata subsp. unguiculata Die Augenbohne (Vigna unguiculata (L.) Walp. subsp. unguiculata), auch Kuhbohne genannt, ist eine Nutzpflanze aus der Familie der Hülsenfrüchtler (Fabaceae oder Leguminosae), Unterfamilie Schmetterlingsblütler. Sie ist nahe verwandt zu einer Reihe anderer „Bohnen“ genannter Feldfrüchte.

Unterarten derselben Art sind die Catjang-Bohne oder Angolabohne, und die Spargelbohne oder Langbohne.

Die Augenbohne stammt vermutlich aus Afrika, und wird seit mehr als 2500 Jahren in Indien und in Zentralafrika kultiviert. Heute wird sie in vielen warmen und trockenen Gebieten angebaut.

Beschreibung

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Die Augenbohne erreicht eine Wuchshöhe von bis zu einem Meter. Die Pflanze hat etwa 15 cm lange Hülsenfrüchte, mit erbsengroßen, etwas ovalen Samen von unterschiedlicher Farbe (beige, rot, schwarz), mit einem ausgeprägten Fleck (Auge).

Nutzung

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Man kann die Blätter und grünen Bohnen als Gemüse benutzen, oder die getrockneten Bohnen verwenden.

Die Proteinzusammensetzung der reifen Bohnen ist nicht hochwertig.

Siehe auch

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• Liste der Gemüse

Hülsenfrüchtler | Nutzpflanze

Black-eyed pea