Gourt Home::Gourt :: Whisky
Related Topics:Whisky
Aberlour single malt scotch 10 year.jpg Whisky er en alkoholisk drik, der stammer fra Skotland. I dag fremstilles whisky især i Skotland, Irland, Canada og USA, men der fremstilles også whisky i Japan, Indien og Sverige.
Whisky, Whiskey og Bourbon
Whisky er den oprindelige - og i følge retskrivningsordbogen - eneste autoriserede måde at stave drikken på i det danske sprog. Whiskey stammer fra Irland, hvor drikken bliver stavet med ey for at adkille den fra den skotske version. Bourbon er en amerikansk-produceret whisky. Denne skal være fremstillet i Kentucky, USA på minimum 51% majs for at den må kaldes bourbon.
Whisky'ens historie
Etymologisk stammer ordet Whisky fra det Walisiske ord med samme betydning: wysgi. Navnet er afledt af det Skotsk gæliske ord uisge beatha (livets vand). (Andre lande har også deres egen "livets vand": Eksempelvis den skandinaviske Akvavit eller den Italienske Grappa, hvis navn er afledt fra latin aqua vitae.)
Produktionen af whisky startede i regioner, der havde korn som en vigtig afgrøde (hvilket var de samme regioner, som bryggede øl). Til forskel herfra startede produktionen af brandy i regioner, der producerede vin. De første spor af destillerier går helt tilbage til det 13. århundredes Kina. I disse tider blev whisky betragtet som medicin, der kunne hjælpe med at kurere alle typer af sygdomme. Det blev her både indtaget og knubbet ind i huden.
Fremstilling
Auchentoshan04.jpg Whiskyen - hvad enten den kommer fra Skotland eller Irland - skal være lagret i minimum tre år for lovligt at kunne blive kaldt Scotch Whisky eller Irish Whiskey.
Whisky fremstilles af fermenteret byg, rug, hvede eller majs, der destilleres. Malt whisky er lavet af byg og kan have en udpræget røgsmag, bygmalten ryges over tørv inden brygningen.
Whisky brygges på samme måde som øl, og destilleres dernæst. Det er kun 30-40% af destillatet, der bruges til whisky. Det første såkaldte "fusel" hældes bort, da det indeholder forskellige ubehagelige organiske forbindelser. Det sidste har for lav alkoholprocent til at kunne bruges til whisky og hældes traditionelt over enebær og sælges som gin. Whiskyen opbevares på fade "casks" af egetræ. Ofte betaler whiskyproducenter hedvins- og bourbonproducenter for at lagre deres produkter på fadene først, så whiskyen kan få smag af disse produkter.
Skotland opdeles traditionelt i fem distrikter: Highland, Lowland, Islay, Campeltown og Speyside. Hertil kommer de mindre øer. Ud over de traditionelle aftapninger som destillerierne sælger, sælges også "uafhængige aftapninger". Det er whiskykøbmænd, der køber et eller flere fade hos destillerierne, og opbevarer dem og sælger dem, som de vil. Det er derfor et anderledes produkt end standardproduktet.
En whisky skal være på 40% for at kunne kalde sig en whisky. Når den kommer fra fadet er den ofte på 50-60% Cask strength, og fortyndes derfor ofte ned til 42%-46%.
Farven på whisky kan være justeret med karamel, og whiskyen kan desuden være chill-filtreret. Dette vil sige, at den har været kølet ned med henblik på at frafiltrere urenheder, der udfældes ved lave temperaturer. Dette blev indført, fordi amerikanerne begyndte at drikke meget whisky med isterninger, hvilket nedkølede den så meget, at urenhederne udskiltes og gav en uklar whisky. En del af de stoffer, der frasorteres er dog smagsstoffer, hvorved whiskyen mister nuancer. Man går derfor i stigende grad væk fra chill-filtrering.
Whiskey-mærker
Der findes i dag mange forskellige mærker (labels) inden for whisky, fx.
Fra Skotland:
Fra Irland:
Eksterne henvisninger
Whiskey | Ўіскі | Уиски | Whisky | Whisky | Whisky | Whisky | Viskio | Whisky | Viski | Whisky | ויסקי | Wiskio | Whisky | ウイスキー | 위스키 | Vischium | Whisky | Viskis | Whisky | Whisky | Whisky | Uísque | Виски | Whisky | Виски | Whisky | Viski | Віскі | Whisky | 威士忌
"Whisky"
