Roux er en blanding af hvedemel og fedtstof.

Roux er grundlaget for tre af de fem grundsovse i klassisk fransk madlavning: Bechamelsovs, sauce velouté og sauce espagnole.

Roux kan laves med mange slags fedtstof. Smør er mest udbredt, men fx olie kan også anvendes.

Roux bruges som basis for sovse, souffleer, supper og sammenkogte retter.

Roux danner også grundlag for cajun-jambalaya.

Mehlschwitze | Roux | Roux | Roux (cuisine) | ルー (食品) | Roux | Roux | Brun saus