Kærnemælk er en mælketype med lavt fedtindhold (0,5%) og syrlig smag. Det er oprindelig et restprodukt fra processen med at kærne fløde til smør og var meget brugt som svinefoder. I dag fremstilles det for det meste uafhængigt af smørproduktionen, hvorfor det fra 1990 har været tilladt at kalde kærnemælk "gammeldags", når det er fremstillet ved smørproduktion i smørkærne.

Tidligere regnedes kærnemælk for fattigmandskost.

Kærnemælk er hovedingrediensen i kærnemælkskoldskål, som findes i mange varianter og også kan købes færdiglavet.

Ekstern henvisning

• Kærnemælk - information fra Arla

Mad og drikke

Bottermelk | Buttermilch | Buttermilk | Piimä | Babeurre | Karnemelk | Maślanka | Kärnmjölk