Betegnelsen grøntsag anvendes indenfor ernæringslære og i kulinarisk sammenhæng om den gruppe af (dele af) planter, som bliver anvendt ernæringsmæssigt, men ikke regnes for at tilhøre grupperne frugt, nød, urt, krydderi, korn eller gryn.

Typer af grøntsager

• Agurk
• Planteblade
  • Asparges
  • Bambusskud
  • Blomkål
  • Broccoli
  • Grønkål
  • Hvidkål
  • Kinakål
  • Porrer
  • Rabarber
  • Rucola (kaldes også arugula eller sennepskål)
  • Rødkål
  • Salat
  • Spinat
• Bælgplanter. Indeholder Proteiner og supplerer dermed med vigtige aminosyrer.
  • Bønner
  • Ærter
• Løg
  • Skalotteløg
  • Hvidløg
  • Rødløg
• Majs
• Peberfrugt
• Rødder
  • Gulerødder
  • Kartofler
  • Roer
  • Rødbede
  • Yams
• Soya Indeholder Proteiner og supplerer dermed med vigtige aminosyrer.
• Squash

Mindre kendte spiselige planter

• Planteblade
  • Bellis, Tusindfryd
  • Birkeblade
  • Brændenælde
  • Bøgeblade
  • Fuglegræs
  • Hyldeblomst
  • Kløver
  • Kodriver
  • Løvetand, Mælkebøtte
  • Løvstikke
  • Manna
  • Rosenblade
  • Røllikeblade
  • Skvalderkål
  • Skovsyre
  • Strandkål
  • Vejbred
  • Violer

Se også

• Frugt, Krydderi, Madopskrift, Spiselige alger.

Eksterne henvisninger

• Udeliv-natur: planter til at spise
• Leif Johansen: Majs (Zea mays)
• KVL: Almen Landbrugsbotanik
• 2003-12-05, Science Daily: 'Musical Fruit' Rich Source Of Healthy Antioxidants; Black Beans Highest Citat: "...Although dry beans were used in this study, frozen or canned beans may have similar antioxidant activity, he adds..."

Nytteplanter

Verdura | Zelenina | Llysieuyn | Gemüse | Vegetable | Legomo | Verdura | Vihannes | Légume | ירקות | Zöldség | Verdura | 野菜 | Sayur | Sayur | Grööntüüch | Groente | Grønsak | Grønnsak | Warzywa | Hortaliça | Legumă | Овощ | Vegetable | Поврће | Grönsaker | காய்கறி | 蔬菜 | Chhài-se