Betegnelse for mikroorganismers nedbrydning af organisk materiale uden at der er ilt tilstede.

Ved alkoholfermentering (gæring) nedbryder mikroorganismer (gær) sukker og laver det om til ætanol, under frigivelse af carbondioxyd (CO₂).

Se også

• zymologi
• Gærfase

Kilder/henvisninger

Eksterne henvisninger

• 2004-12-07, Sciencedaily: 9,000-year History Of Chinese Fermented Beverages Confirmed Citat: "...In 1994, chemical testing confirmed resinated wine inside two jars excavated by a Penn archaeological team at the Neolithic site of Hajji Firuz Tepe, Iran, dating to ca. 5400 B.C. and some 2000 years earlier than the Godin Tepe jar..."

Svampe | Kemiske processer

Ферментация | Kvašení | Fermentation | Fermentation | Fermentación | Anaeroobne glükolüüs | تخمیر | Fermentation | תסיסה | Fermentasi | Fermentazione | 醗酵 | 발효 | Fermentacija | Fermentatie | Fermentacja | Fermentação | Брожение | Fermentation | Fermentacija | Fermentimi | Ферментација | Fermentasi | Fermentering | Fermantasyon | 发酵