Les proteïnes són un dels constituents primaris dels organismes vius i dels virus. Poden tenir funcions estructurals, o actuar com a enzims.

Des d'un punt de vista químic, les proteïnes són polipèptids, és a dir, llargues cadenes de residus d'aminoàcids, connectats entre ells per mitja d'enllaços peptídics.

Hi ha quatre nivells d'organització estructural en les proteïnes:

• estructura primària: determinada pel tipus d'aminoàcids que en formen part i la seva seqüència.
• estructura secundària: estabilitzada per mitjà de ponts d'hidrogens entre els grups C=O i NH presents en l'esquelet de la proteïna.
• estructura terciària: estructura tridimensional de la molècula, determinada principalment per les interaccions entre les cadenes laterals dels residus constituents.
• estructura quaternària: unió de varies subunitats (polipèptids) per formar una proteïna funcional.

Proteïnes

Proteïen | بروتين | Белтък | Bílkovina | Protein | Protein | Protein | Proteino | Proteína | Valk | Proteiini | Protéine | Proteína | חלבון | Fehérje | Protein | Proteino | Prótín | Proteine | 蛋白質 | 단백질 | Protein | Baltymas | Olbaltumviela | Протеин | Proteïne | Protein | Protein | Protina | Białko | Proteína | Белки | Protein | Protein | Bielkovina | Beljakovina | Протеин | Protéin | Protein | புரதம் | โปรตีน | Protein | Protein | 蛋白质 | Nn̄g-pe̍h-chit