Espinac (Spinacia oleracea) és una planta conreada de la família Amaranthaceae, anteriorment inclosa dins la família de les quenopodiàcees. Sembla d'origen asiàtic, el nom prové del persa (esfenaj).

L'anomenat "Espinac de Nova Zelanda" del gènere Tetragonia pertany a la família Aizoaceaeles fulles se semblen però són molt més carnoses, substitueix en la pràctica a l'espinac durant l'estiu o en climes càlids.

Descripció

---

Planta bianual que una vegada espigada i florida arriba a fer un metre d'alçada, fulles alternes, de forma ovada o triangular de 3 a 30 cm de llarg, dioica és a dir que hi ha plantes mascles i plantes femelles, les flors són poc vistoses de 3 a 4 mm de diàmetre el fruit és un aqueni amb diverses llavors.

Conreu

---

Planta rústega més pròpia de climes frescos que dels càlids on s'espiga ràpidament. Es pot sembrar en secà o en regadiu. Sembres des d'agost fins abril. Cal la terra ben treballada per a que neixi la llavor. En les sembres de final d'estiu es pot començar a collir fulles passat un mes. En el gran conreu es cullen les plantes senceres, en les hortes es poden anar collint vàries vegades les fulles exteriors.

Usos

---

Els seus valors dietètics han estat posat en entredit especialment el seu pretès alt contigut en ferro que en realitat és en gran part inassimilable i que l'alt contingut en calci està bloquejat per la presència d'oxalat. L'espinac té un gran paper en la gastronomia. Les fulles tendres es poden menjar en amanida i cuites (bullides)enten en nombrosos plats típics com els espinacs a la catalana amb panses i pinyons o les cassoles de tros (amb cargols, costella de porc etc)

Agricultura

Spinat | Spinach | Spinacia oleracea | Pinaatti | Épinard | תרד | Spinacia oleracea | ホウレンソウ | 시금치 | Päinetsch | Spinazie | Espinafre | Spenat | 菠菜