Олеиновата киселина е мононенаситена мастна киселина, която се съдържа в организмите на някои животни и растения. Емпиричната й формула е C₁₈H₃₄O₂. Стеариновата киселина е нейният наситен вариант.

Oleinova_kiselina.gif

Зехтинът заема 55–80 % от олеиновата киселина.

Етимология

---

Думата произлиза от латинското oleum 'масло' и наставката ин.

Физични свойства

---

Външност: бледожълта или кафеникаво-жълта мазна течност с мирис, подобен на този на свинската мас.
Разтворимост: Неразтворим във вода
Точка на топене: 15,3°C
Точка на кипене: 360°C
Гъстота: 0,895

Външни препратки

---

• Химическата уебкнига на НИСТ

Киселини | Органични съединения

Kyselina olejová | Ölsäure | Oleic acid | Ácido oleico | Acide oléique | Asam oleat | オレイン酸 | 올레산 | Oliezuur | Kwas oleinowy