Карфиолът (Brassica cauliflora, наричан също и цветно зеле) е едногодишно тревисто растение от род зеле на семейство кръстоцветни. За родина на карфиолът се смята Източното Средиземноморие. Най-много се отглежда в Европа и Америка. Образува глава от къси силно надебелени, сбити помежду си бели, крехки, цветоносни стъбла (разклонения). Богата е на витамините С,В1 и В2. Съдържа 6-8 % сухо вещество, 2-4 % захари и белтъци. Използва се за приготвяне на ястия с висока хранителна стойност. В сурово състояние може да се прибавя към салати. Консервира се като туршия самостоятелно или с други зеленчуци. В България най разпрострненият сорт е германския Ерфуртско джудже.

Кръстоцветни

قنبيط | Coliflor | Blomkål | Blumenkohl | Cauliflower | Coliflor | Chou-fleur | Karfiol | Kubis bunga | カリフラワー | Bloemkool | Blomkål | Blomkål | Kalafior | Couve-flor | Blomkål | Karnabahar | 花椰菜